Descripción
Crece en simbiosis con encinas y robles, avellanos y chopos y fructifica en otoño. Puede llegar a lograr un diámetro de 12 cm y pesar 500 gramos, aunque normalmente es mucho más pequeña. Su exterior es de color crema pálido o amarillento, su interior la gleba es blanquecina y a veces rosáceo con las venas blancas.
Su aroma es autentico, único, intenso e inigualable. Tiene un aroma suave y penetrante que recuerda al queso. Su sabor es tan intenso que cualquier alimento con el que se cocine se convierte en una exquisitez, un lujo, un privilegio.
Es un producto de alto valor gastronómico que puede emplearse para trufar cualquier alimento como los huevos o el arroz o como complemento perfecto para carnes, pastas, pescados, ensaladas e incluso postres. La trufa blanca, es sin duda, la trufa más valorada y apreciada en la cocina, de aroma penetrante y delicado
La época de recolección de la Tuber Magnatum o trufa blanca se extiende solo desde finales de octubre hasta principios de diciembre.
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