Trufa negra fresca
Tuber Melanosporum Vitt
Desde 29,95€
La trufa negra se la conoce también como trufa del Perigord o Tuber Melanosporum que es su nombre científico. Solo crece en escasas zonas a nivel mundial. Su aroma es intenso e inconfundible.
Descripción
Trufa Negra fresca
Su aspecto exterior oscuro tirando a negro, de superficie verrugosa y con formas piramidales. Su interior es negro (gleba) con venas ramificadas de color blanco.
Su aroma es único, intenso e inigualable. La auténtica trufa negra crece en los montes de Teruel, Castellón, Guadalajara, Cataluña y Soria principalmente, y requiere unas características de suelo, climatología y orografía determinadas para que fructifiquen. También es cultivada en condiciones óptimas en las tierras turolenses, bajo una tierra franca, con el frío y la humedad idónea para conferir a las trufas un aroma y un sabor inconfundibles.
Es un producto de alto valor gastronómico que puede emplearse para trufar otros alimentos como los huevos, arroz o licores, o como complemento perfecto para carnes, pastas, pescados, ensaladas e incluso postres. La trufa negra es la trufa más valorada y apreciada en la cocina, de aroma penetrante y delicado, una vez se prueba es difícil de olvidar, su valor y rendimiento son inigualables. La trufa negra hace que cualquier plato tenga el apellido gourmet.
Beneficios Trufa Negra
Esta tiene un valor tanto nutricional como energético, parecido al de las setas. Esta contiene un alto porcentaje de minerales, como son el hierro, fósforo y magnesio, entre otros. Además, es un alimento muy rico en vitaminas B y C.
Su gran contenido de agua, y sus pocas grasas e hidratos de carbono le convierte en un alimento muy ligero y perfecto para multitud de dietas.
Debido a su precio, no es un producto para consumir en exceso. Además, tampoco es aconsejable, debido a que tanto su olor como su sabor es muy intenso.
La trufa negra debe consumirse fresca y sin cocinar, ya que esta se estropea y pierde todo el sabor que le ha costado conseguir durante años.
Conservación Trufa
La época de recolección de la Tuber Melanosporum se extiende solo durante los meses de invierno, de diciembre a marzo, pero las trufas negras se pueden disfrutar a lo largo de todo el año.
La trufa negra fresca se mantiene en perfecto estado unos diez días después de su recolección a temperatura de entre 0 y 4o C procurándole un mínimo cuidado y limpieza diarios. En Fungo garantizamos su entrega en 24-72 tras su recolección.
Se puede congelar y prolongar su conservación durante unos diez meses en el congelador. Para ello, es recomendable envolver cada trufa en papel de aluminio e introducirla en una bolsa de congelación. No es necesario descongelarla entera para su uso, sino que se puede rallar directamente congelada sobre el plato que se esté preparando y volver a guardarla.
Otra forma es la conserva en tarros de cristal con brandy o aceite de oliva virgen extra, lo que le confiará aroma a los mismos y se podrán aderezar buenos guisos.
Dónde se encuentra
La trufa negra crece cerca de raíces de grandes y robustos árboles. Los campos suelen ser preparados y cuidados durante años por los propietarios, buscando siempre que las trufas sean de la mayor calidad posible.
Uno de los mejores (y únicos) terrenos de España para recoger trufa negra se encuentra en Teruel. La inclinación de la zona, la climatología a lo largo del año y las condiciones del suelo hacen que este territorio sea excelente para el cultivo y recogida de trufa negra.
Para esta última acción, es necesario acudir a los campos con un perro trufero, el cual agiliza mucho el trabajo de recogida, gracias a su excelente olfato.
Alex –
Espectaculares, gracias!
Javi –
En 24h tuve mi trufas
Carlos C. –
Me quedé muy sorprendido de la calidad de las trufas. Envío rápido y sin problemas. Muy recomendables!
Carolina –
Rapido y correcto, muchas gracias.
Iciar –
Calidad y trato excelentes
Isabel gil López –
Me ha encantado el servicio .
La trufa ha llegado genial .
Muchas gracias fungo.
Adolfo –
Las trufas llegaron en perfecto estado. Atención muy profesional. Repetiré!
Lorena –
Muy buen servicio y calidad! Recomendable 100%!
Adriana –
Menudos platazos nos hicimos con la trufa que nos mandasteis. Qué aroma! Seguro que repetimos!
Mónica –
Muy contenta con el servicio, buen trato y buena calidad. Lo recomiendo al 100%. Gracias!
Roser –
Un producto excelente. Relación calidad-precio y ademas servicio rapidisimo, una pasada
Pablo –
Todo correcto y buen servicio
Jorge –
Viva la trufa !!!
Gracias Fungo
Victor –
Sumamente satisfecho !!
David –
Género de muy buena calidad. Recomendable 100%
Mj –
Bien todo. No confiaba en comprarla por internet, pero ahora volveré a comprar.Gracias
Santi –
Servicio y producto perfecto!!!
Pilar –
Un producto perfecto . Gracias
Piluca –
Excelentes trufas!!
Lo recomiendo 100%
Muchísimas gracias fungo!
Marcos De Nutte –
Perfect quality. Quick delivery. I will buy again.
Daniel :) –
Estupenda, en dos días estoy pidiendo de nuevo, muchas gracias!!
Rocío Payá Gil –
Una trufa excelente y un envío rápido, gracias fungo, nunca defraudáis
Carmen C –
Relación calidad precio, sin duda repetiremos
Luis –
Me han encantado, tanto el sabor como los detalles de la caja!
Ana G –
He probado las trufas fungo y no puedo estar más contenta. Son excelentes, de gran calidad. ¡Repetiré!
TERESA –
Calidad excelente, seguro que volveré a pedir!!
David (propietario verificado) –
Excelente. Rápido y calidad. Ni una queja. Solo sugeriría que añadan una previsión de entrega en la web, porque si bien es cierto que llega en 24h/48h, hasta que no lo compruebas no lo sabes.
Alvaro –
Gracias!! Que listos son los reyes magos
Pedro L –
Tuvimos un problema con la agencia de transporte, tardaron un día más, pero llegaron en perfecto estado.
Fungo –
Gracias a ti Pedro por la confianza.
Raquel (propietario verificado) –
Hola.
La trufa espectacular, y el servicio rápido y muy bien embalado.
Marivillosa la comunicación en todo momento sobre consejos de conservación etc .
Os doy la enhorabuena