Trufa Negra fresca (Tuber Melanosporum)

Su aspecto exterior oscuro tirando a negro, de superficie verrugosa y con formas piramidales. Su interior es negro (gleba) con venas ramificadas de color blanco.

Su aroma es único, intenso e inigualable. La auténtica trufa negra en España crece en zonas de Teruel, Castellón, Guadalajara, Cataluña y Soria principalmente, y requiere unas características de suelo, climatología y orografía determinadas para que fructifiquen. También es cultivada en condiciones óptimas en las tierras turolenses, bajo una tierra franca, con el frío y la humedad idónea para conferir a las trufas un aroma y un sabor inconfundibles.

Es un producto de alto valor gastronómico que puede emplearse para trufar otros alimentos como los huevos, arroz o licores, o como complemento perfecto para carnes, pastas, pescados, ensaladas e incluso postres. La trufa negra es la trufa más valorada y apreciada en la cocina, de aroma penetrante y delicado, una vez se prueba es difícil de olvidar, su valor y rendimiento son inigualables. La trufa negra hace que cualquier plato tenga el apellido gourmet.

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Información adicional

Peso	1-2 personas (10 gr.), 3-5 personas (30 gr.), +5 Personas (50 gr.), +10 Personas (100 gr.)

Beneficios Trufa Negra

Esta tiene un valor tanto nutricional como energético, parecido al de las setas. Esta contiene un alto porcentaje de minerales, como son el hierro, fósforo y magnesio, entre otros. Además, es un alimento muy rico en vitaminas B y C.

Su gran contenido de agua, y sus pocas grasas e hidratos de carbono le convierte en un alimento muy ligero y perfecto para multitud de dietas.

Debido a su precio, no es un producto para consumir en exceso. Además, tampoco es aconsejable, debido a que tanto su olor como su sabor es muy intenso.

La trufa negra debe consumirse fresca y sin cocinar, ya que esta se estropea y pierde todo el sabor que le ha costado conseguir durante años.

Conservación Trufa

La trufa negra fresca se mantiene en perfecto estado unos diez días después de su recolección a temperatura de entre 0 y 4^o C procurándole un mínimo cuidado y limpieza diarios. En Fungo garantizamos su entrega en 24-72 tras su recolección. Una vez recibido el pedido conservar en el frigorífico en arroz o papel absorbente, vigilando su estado diariamente, dado que la humedad es el mayor enemigo de nuestras trufas.

Se puede congelar y prolongar su conservación durante unos diez meses en el congelador. Para ello, es recomendable envolver cada trufa en papel de aluminio e introducirla en una bolsa de congelación. No es necesario descongelarla entera para su uso, sino que se puede rallar directamente congelada sobre el plato que se esté preparando y volver a guardarla.

Otra forma es la conserva en tarros de cristal con brandy o aceite de oliva virgen extra, lo que le confiará aroma a los mismos y se podrán aderezar buenos guisos.

Dónde se encuentra

La trufa negra crece cerca de raíces pequeñas de grandes y robustos árboles. Los campos suelen ser preparados y cuidados durante años por los propietarios, buscando siempre que las trufas sean de la mayor calidad posible.

Uno de los mejores (y únicos) terrenos de España para recoger trufa negra se encuentra en Teruel. La inclinación de la zona, la climatología a lo largo del año y las condiciones del suelo hacen que este territorio sea excelente para el cultivo y recogida de trufa negra.

Para esta última acción, es necesario acudir a los campos con un perro trufero, el cual agiliza mucho el trabajo de recogida, gracias a su excelente olfato.

Forma de envío

Los envíos de trufa blanca se realizan en cajas de EPS que mantiene el frio y con transporte urgente, con plazo de entrega de 24 hrs. a 72 hrs. desde el momento de la compra. La trufa se entrega cepillada. En caso de no disponer de stock nos pondremos en contacto con usted.

Envíos a toda España, Península y Baleares (excepto Islas Canarias, Ceuta y Melilla). Consultar para envíos a Europa y otros Países.

Valoraciones (12)

12 valoraciones en Trufa Negra fresca (Tuber Melanosporum)

Valorado en 5 de 5

Luis – marzo 2, 2018

Me han encantado, tanto el sabor como los detalles de la caja!
Valorado en 5 de 5

Ana G – marzo 2, 2018

He probado las trufas fungo y no puedo estar más contenta. Son excelentes, de gran calidad. ¡Repetiré!
Valorado en 5 de 5

TERESA – marzo 2, 2018

Calidad excelente, seguro que volveré a pedir!!
Valorado en 5 de 5

David – diciembre 27, 2018

Excelente. Rápido y calidad. Ni una queja. Solo sugeriría que añadan una previsión de entrega en la web, porque si bien es cierto que llega en 24h/48h, hasta que no lo compruebas no lo sabes.
Valorado en 5 de 5

Alvaro – enero 7, 2019

Gracias!! Que listos son los reyes magos
Valorado en 5 de 5

Pedro L – enero 7, 2019

Tuvimos un problema con la agencia de transporte, tardaron un día más, pero llegaron en perfecto estado.
Valorado en 5 de 5

Raquel – febrero 8, 2019

Hola.
La trufa espectacular, y el servicio rápido y muy bien embalado.
Marivillosa la comunicación en todo momento sobre consejos de conservación etc .
Os doy la enhorabuena
Valorado en 5 de 5

Jorge – diciembre 5, 2019

Me ha legado la trufa a los 2,5 dias de haberla comprado. 30 gramos y la calidad de la pieza es alta. El olor es brutal, huele hasta sin abrir el envase de corcho blanco donde viene la cajita. Pague 42,5 euros por ella con la oferta del rallador incluido en el precio. Recomendable el trato y el producto. Sin duda repetire
Valorado en 5 de 5

David – enero 8, 2020

Servicio y atencion al cliente excelente, calidad del producto superior, no pienso comprar en otro sitio, muchas gracias
Valorado en 5 de 5

Paula – enero 15, 2020

Calidad y profesionalidad. ¡Una maravilla conseguir trufas con Fungo!
Valorado en 5 de 5

Carla – enero 15, 2020

Servicio de 10. Repetiré.
Valorado en 5 de 5

Mónica F – diciembre 28, 2020

Probamos a comprar trufa por Navidad y a pesar de haber hecho el pedido a última hora llegaron a tiempo y en perfectas condiciones. Gran descubrimiento.