Ingredientes para 4 personas

Para elaborar se necesitan los siguientes ingredientes:

• 1 trufa negra
• 40 gramos de mantequilla trufada
• 400 gramos de setas de temporada
• 150 gramos de boletus
• ½ litro de agua
• 150 ml de nata para cocinar
• Sal y pimienta

Método de elaboración

Paso 1

Usamos una cazuela que pondremos a fuego medio para derretir la mantequilla previamente trufada. Una vez que la mantequilla se derrita llega el momento de subir el fuego a más temperatura y añadir las . Se saltean durante unos minutos y se va rehogando a medida que va soltando su propia agua.

Paso 2

Añadir el agua y dejar que tome un hervor para a continuación bajar el fuego a medio-bajo. En este momento debemos dejar que se cocine lentamente durante unos 20 minutos. Una vez que pase este tiempo hay que .

Paso 3

Retiramos del fuego la cazuela y vertemos su contenido en una batidora para triturarlo todo hasta que alcance la textura propia de una crema. Una vez se haya alcanzado el punto de triturado deseado hay que volver a dejar que la crema se caliente en la cazuela. En ese momento añadimos la nata para cocinar y calentamos ligeramente, sin que llegue a hervir. En último lugar se añaden virutas de trufa negra para potenciar el sabor a trufa ya introducido por la mantequilla trufada.

¡Y listo! Ya tenemos lista para comer.

Receta relacionada: Crema de trufa blanca, clic aquí.

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La elaboración de la crema resulta sencilla y los ingredientes son fáciles de conseguir, así que resulta una receta ideal incluso cuando se dispone de poco tiempo libre. Pero no te hacemos perder más tiempo y te contamos ya cómo elaborar una crema de champiñones y trufa negra con la que sorprender a tu familia.

¿Qué ingredientes se necesitan?

Para elaborar la crema se necesitan los siguientes ingredientes:

• 800 mililitros de caldo de verduras
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 320 gramos de champiñones
• 1 trufa negra Tuber Melanosporum)
• Un poco de coñac
• 25 gramos de mantequilla trufada
• Pimienta y sal

La mantequilla se puede trufar en casa o se puede adquirir trufada. En cualquier caso es un paso imprescindible para lograr que el aroma y sabor de la trufa se perciba en la crema. Se recomienda trufar la mantequilla un par de días antes de elaborar la crema. Para ello se ralla trufa negra sobre la mantequilla en punto de pomada y se mezcla para que se integre el sabor. Luego se enrolla y se deja en la nevera 48 horas.

Método de elaboración

Paso 1

Se cortan los champiñones previamente lavados y también la cebolla y los dientes de ajo. Todo junto se sofríe a fuego medio.

Paso 2

Una vez que los champiñones comiencen a soltar agua llega el momento de añadir un poco de coñac (una copa) y dejar que se evapore. Una vez que esto ocurra añadimos el caldo de verduras caliente, así que será necesario ponerlo a hervir previamente.

Paso 3

Una vez lleve la mezcla hirviendo unos 20 minutos se retira del fuego y se bate en la batidora. A la mezcla añadiremos la mantequilla a temperatura natural y la leche, que tiene que haber sido calentada previamente. El objetivo debe ser conseguir una crema con una textura homogénea y sin grumos.

Paso 4

Para finalizar, tan solo hay que salpimentar y añadir un poco de aceite de oliva al gusto. Si este aceite ha sido trufado previamente, el sabor de la trufa negra será aún más intenso.

Una receta sencilla y con un sabor inconfundible que conquistará a todo tipo de paladares.

Ver más recetas, clic aquí.

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Ingredientes para 2 personas

• 300 ml de caldo de ave
• 300 ml de nata para cocinar
• 100 gramos de mantequilla
• 1 trufa blanca de alba
• Sal

Método de elaboración

Paso 1

Para comenzar usaremos una cacerola de tamaño medio en la que verteremos la totalidad del caldo de ave y la misma cantidad de nata para cocinar. Una vez vertidas hay que remover un poco para lograr que se integren ambas partes y conseguir uniformidad.

Paso 2

En este momento añadimos sal al gusto del consumidor y ponemos la mezcla a hervir a fuego bajo unos 45 minutos para que la crema se vaya haciendo poco a poco. Hay que remover de vez en cuando para evitar que se adhiera a la superficie.

Paso 3

Una vez alcanzado los 45 minutos de cocción llega el momento de añadir los 100 gramos de mantequilla, que aportarán consistencia a la crema de trufa blanca. Subimos la temperatura a fuego medio y removemos hasta que la mantequilla se haya fundido y mezclado por completo.

Paso 4

En este último paso hay que coger la trufa blanca y picarla en láminas muy suaves y pequeñas o bien en virutas, según la preferencia de consumo que se tenga. Una vez picada la cantidad que se necesite se vierte sobre la crema. Y se deja unos minutos más para que la crema tome el sabor de la trufa blanca.

¡Y listo! Ya tenemos una deliciosa crema de trufa blanca ideal como primer plato en cualquier época del año.

Ver más recetas con trufa blanca de alba:

• Tortilla de trufa
• Queso de trufa
• Mantequilla trufada

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