Su aroma es autentico, único, intenso e inigualable. Tiene un aroma suave y penetrante que recuerda al queso. Su sabor es tan intenso que cualquier alimento con el que se cocine se convierte en una exquisitez, un lujo, un privilegio.

Es un producto de alto valor gastronómico que puede emplearse para trufar cualquier alimento como los huevos o el arroz o como complemento perfecto para carnes, pastas, pescados, ensaladas e incluso postres. La trufa blanca, es sin duda, la trufa más valorada y apreciada en la cocina, de aroma penetrante y delicado

La época de recolección de la Tuber Magnatum o trufa blanca se extiende solo desde finales de octubre hasta principios de diciembre.

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La trufa de verano, al aparecer solo durante un par de meses al año, su demanda crece. Se cría en un hábitat similar al de la trufa negra; es decir, cerca de las raíces de montes mediterráneos. La Tuber Aestivum también es conocida como la trufa de San Juan, debido a la época del año en la que aparece. Se encuentra desde la primavera hasta el otoño, pero en España la temporada va desde mediados de mayo hasta agosto. Es una especie de hongo común pero difícil de encontrar. Se asocia en simbiosis con el pino común, pino nigrum y avellano, por lo que su producción es meramente mediterránea. El momento de mejor maduración va desde finales de junio hasta principios de agosto. En esta época y debido a su máximo esplendor, la trufa de verano, una vez extraída, tiene una vida de una semana aproximadamente. Algunas de las zonas donde poder encontrar estas trufas en España son las provincias de Teruel, Albacete y Murcia. 

La trufa de verano es oscura por fuera y de formas piramidales más pronunciadas, se diferencia fácilmente de la trufa negra por dentro, ya que tiene un color marrón claro, parecido a la vainilla y con estrías blancas cuando madura.  

Este hongo tan selecto y codiciado por mucha gente, sobre todo chefs y dueños de restaurantes, se utiliza para dar un toque diferenciador y exclusivo a sus platos, además de ofrecer un sabor totalmente distinto al habitual. Suele utilizarse en ensaladas de verano o, sobre todo, en platos de pasta. 

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Su aspecto exterior oscuro tirando a negro, de superficie verrugosa y con formas piramidales. Su interior es negro (gleba) con venas ramificadas de color blanco.

Su aroma es único, intenso e inigualable. La auténtica trufa negra en España crece en zonas de Teruel, Castellón, Guadalajara, Cataluña y Soria principalmente, y requiere unas características de suelo, climatología y orografía determinadas para que fructifiquen. También es cultivada en condiciones óptimas en las tierras turolenses, bajo una tierra franca, con el frío y la humedad idónea para conferir a las trufas un aroma y un sabor inconfundibles.

Es un producto de alto valor gastronómico que puede emplearse para trufar otros alimentos como los huevos, arroz o licores, o como complemento perfecto para carnes, pastas, pescados, ensaladas e incluso postres. La trufa negra es la trufa más valorada y apreciada en la cocina, de aroma penetrante y delicado, una vez se prueba es difícil de olvidar, su valor y rendimiento son inigualables. La trufa negra hace que cualquier plato tenga el apellido gourmet.

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