Por suerte nuestro país es uno de los principales productores de trufa negra, con gran importancia en provincias como Teruel, así que podemos encontrar trufa negra de manera fácil y rápida con la que poder elaborar todo tipo de postres. ¿Quieres saber cuáles son los mejores postres de trufas? Los más interesantes son los siguientes:

Flan de huevo de trufa

El flan de huevo es uno de los postres más recurrentes en hogares y restaurantes, y es que sabe delicioso a la vez que su elaboración resulta sencilla. En el proceso de elaboración, una vez se hayan batido los huevos y se hayan unido a las yemas y a la leche, se puede añadir trufa negra rallada sobre la crema. Tan solo hay que mezclar la trufa como un ingrediente más.

El resultado, un flan de huevo con una textura cremosa y con el característico sabor de la trufa negra integrado a la perfección en toda su esencia. Un postre delicioso para sorprender a los más entusiastas de los flanes de huevo.

Mousse de chocolate de trufa

El chocolate es una de las mayores adicciones culinarias del mundo, pero cuando se fusiona con la trufa negra el resultado puede ser de consecuencias imprevisibles. Una mousse de chocolate casera se puede elaborar sin demasiada complicación y está muy rica, pero al añadir un toque de virutas de trufa negra el sabor se potencia de manera muy interesante.

Puede ser el postre perfecto para ocasiones especiales, como aniversarios, cumpleaños o celebraciones en familia para Navidad. Y es que sentir el sabor de la trufa en las burbujas de chocolate de la mousse resulta un placer para los sentidos.

Trufas de chocolate trufadas

Aunque el nombre de este postre parezca una redundancia lo cierto es que no lo es. Las trufas de chocolate son uno de los bocaditos más deliciosos que nos podemos llevar a la boca. De textura cremosa y sabor intenso, se trata de una de las más interesantes formas de comer chocolate que existen en el mercado.

En el proceso de elaboración podemos añadir aroma de trufa negra o virutas muy finas a gusto del consumidor. Con unos 15 gramos puede ser suficiente y se añade en la mezcla de chocolate y mantequilla una vez haya sido fundida por el microondas, junto a otros ingredientes como el azúcar glas o la yema de huevo. El resultado, una fusión de sabores que deja gratamente sorprendido a cualquiera que las pruebe.

Tarta de queso y chocolate con trufas

En el universo de las tartas existen creaciones y mezclas para todos los gustos. Una de las tartas de mayor éxito en todo tipo de reposterías y restaurantes son las tartas de queso y chocolate, aunque también se pueden hacer en casa si se tiene un poco de práctica.

Para añadir un toque de sabor y de sorpresa a la tarta, la trufa negra puede ser el elemento más recomendable. Una delicia que agradará incluso a los más fanáticos de la repostería tradicional gracias a su sabor perfectamente fusionado.

¿Se te ha hecho la boca agua con estos postres? Lánzate a experimentar y elige tu favorito para sorprenderte con el resultado.

Ver más recetas con trufa negra:

• Tortilla de trufa
• Queso de trufa
• Mantequilla trufada

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Lo habitual es crear un queso con trufa negra, aunque también hay quienes usan la trufa blanca e incluso aceite trufado para aromatizar el queso sin necesidad de añadir virutas de trufa al mismo.

Principales variedades de quesos con trufa

Entre las principales variedades de queso trufado destaca el Pecorino trufado, elaborado con leche cruda de oveja y en el que se usa la trufa blanca. De sabor intenso, es muy conocido especialmente en Italia. También el queso brie con trufa, un queso de origen francés elaborado con leche cruda de vaca al que se le añade la trufa cuando ya lleva varias semanas de maduración.

El queso gouda con trufa, de origen holandés, también resulta muy interesante. Este queso se elabora con leche pasteurizada de vaca y se aromatiza con virutas y trocitos de trufa negra para darle un sabor ligeramente menos dulce que el queso gouda tradicional. El queso La Perla Trufa es un queso típico alemán en el que al menos el 15% de su composición es trufa negra, así que se suele usar para rallar y dar aroma a multitud de platos.

RECETA: Cómo hacer queso trufado en casa

Para hacer queso con trufa casero es necesario comprar un queso mascarpone, un tarro de trufa negra y un queso entero Camembert o Brie. Además se puede usar picadura de nueces para aportar un toque extra de sabor. Una vez tenemos estos ingredientes, se mezcla en un bol la trufa negra picada con las nueces picadas y el queso mascarpone.

A continuación cogemos el queso elegido, ya sea Camembert o Brie, y se abre por la mitad. Una de estas mitades se utiliza para extender de manera uniforme sobre su superficie la mezcla de trufa, nueces y queso mascarpone. Luego se cubre con la otra mitad como si fuera un emparedado y se envuelve el queso con papel de film con cierta presión para que ambas mitades estén realmente unidas.

Tan solo queda dejar el queso durante unos días en el frigorífico para que el sabor de la mezcla se difumine e integre en todo el queso y queda listo para ser comido en cualquier tipo de plato e incluso sobre rodajas de pan tostado.

Queso trufado en supermercados

Si piensas que esta receta no es para ti, también puedes comprar queso trufado ya elaborado en algunos de los supermercados más conocidos de nuestro país. En Carrefour tienen a la venta el queso trufado de Vega Sotuelamos y de la propia marca Carrefour. O el caso del Supermercado de El Corte Inglés, donde se puede encontrar el queso trufado de la marca Rouzaire

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Receta de mantequilla trufada

Para elaborar mantequilla de trufa en casa es necesario el uso de unos 150 gramos de mantequilla así como de una décima parte de trufa negra de invierno (15 gramos). Para darle forma a la mantequilla es necesario el uso de una esterilla, que pueden ser o bien de silicona o de bambú, similares a las usadas para hacer sushi.

En primer lugar es necesario dejar la mantequilla a temperatura ambiente durante varias horas para que su textura quede como si fuera una crema o una pomada. Una vez se comprueba que ha adquirido la textura necesaria se procede a usar un rallador en la trufa negra para que las virutas caigan sobre la mantequilla, donde se mezclará con la ayuda de un tenedor.

Una vez se ha mezclado de manera adecuada se extiende un papel de film sobre la esterilla y se coloca la mezcla sobre el mismo. Tan solo queda moldear la mezcla para que quede en forma de cilindro. Si se prefiere un cilindro pequeño se puede dividir la mezcla en dos partes iguales para crear dos cilindros en lugar de uno. E incluso existe la posibilidad de usar una cubitera de hielo para crear pequeñas porciones de mantequilla trufada.

El último paso es guardarla durante 2 días en la nevera para que se impregne bien el aroma a trufa en todo el cilindro de mantequilla.

Usos de la mantequilla de trufa

En cuanto al uso de la mantequilla con trufa es necesario consumirla cuanto antes mejor, ya que el aroma y sabor a trufa negra será más intenso que si se deja pasar muchos días. Para usar la mantequilla trufada es recomendable cortar el cilindro en finas rodajas para poder usarlas para untar tostadas o canapés.

Este es su uso más habitual, pero también se puede usar para aliñar platos como el risotto, al que aportar una textura cremosa; o platos de pasta, carne o pescado en función de las preferencias personales de cada familia.

Comprar mantequilla trufada en supermercados

Si prefieres probar la mantequilla trufada antes de lanzarte a elaborarla en tu propia casa siempre se puede comprar las mantequillas trufadas que se venden elaboradas en tarrinas. La mantequilla trufada de Mercadona bajo su propia marca se ha vuelto muy popular en los últimos tiempos, ya que ha sido lanzada recientemente junto con otras variedades de mantequillas.

Pero también otros supermercados que operan a nivel nacional como Aldi cuentan con mantequilla trufada en su sección de mantequillas. Por ejemplo, la mantequilla trufada de la marca Freihofer Gourmet elaborada en Alemania y que es muy popular en este país se puede encontrar en los supermercados Aldi en España.

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