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Salsa de trufa negra

Fungo — Mon, 06 Jul 2020 08:52:52 +0000

Existen muchas maneras de introducir la trufa negra en recetas de cocina, pero quizás la forma en la que más se puede explotar su sabor y que resulta más rentable es en la salsa de trufa negra. Es una receta que se elabora en pocos minutos y de forma sencilla y que encaja a la perfección con carnes, pastas y arroces, así que su uso es muy versátil en la cocina.

Ingredientes necesarios para la salsa de trufa negra

250 ml de nata para cocinar
Aceite de oliva virgen extra
50 ml de vino blanco
25 gramos de mantequilla trufada
30 gramos de cebolla
15 gramos de trufa negra
Pimienta y sal

Método de elaboración

Para elaborar la salsa de trufa negra es necesario seguir los siguientes pasos:

Paso 1

Se corta la cebolla en pequeños cuadraditos que reservamos para su uso posterior. A continuación sacamos la trufa y la picamos en trocitos muy pequeños para que así transmita mejor su sabor a la salsa.

Paso 2

Ponemos un cazo en el fuego a fuego medio al que añadiremos unas gotas de aceite de oliva virgen extra y la mantequilla cuando ya esté caliente. Una vez que veamos que la mantequilla está derretida se añade la cebolla que hemos cortado previamente y salpimentamos la mezcla. Dejamos sofreír unos minutos.

Paso 3

Una vez que la cebolla ya alcance cierto color añadimos la trufa previamente picada. Le damos unas vueltas a la mezcla, añadimos el vino blanco y se deja hasta que se reduzca. Una vez se haya reducido el vino llega el momento de añadir la nata. Se vuelve a remover todo y se rectifica al punto de sal. Por último, se deja 3 o 4 minutos para que espese la salsa y se retira del fuego.

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Salsa de trufa blanca

Fungo — Mon, 18 Nov 2019 14:30:45 +0000

La trufa blanca que se puede encontrar en multitud de platos de Italia e incluso de Croacia destaca por aportar un aroma y un sabor muy especiales. La creación de una salsa de trufa blanca permite su uso en multitud de platos diferentes, tanto de pastas como de arroces. Elaborar una salsa de trufa blanca en casa resulta muy sencillo, así que a continuación te mostramos cómo hacerla.

Ingredientes para 4 personas

100 ml de nata para cocinar
10 gramos de trufa blanca
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de semillas de sésamo
1 ramita de eneldo
Sal y pimienta

Método de elaboración

Para elaborar la salsa de trufa blanca hay que seguir los siguientes pasos:

Paso 1

Se coloca una sartén en el fuego y se añaden las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y la cucharada con las semillas de sésamo. Es importante que la sartén este a fuego medio-fuerte para que se integren bien los sabores.

Paso 2

Una vez realizado el paso anterior llega el momento de verter en la sartén los 100 ml de nata para cocinar y los 10 gramos de trufa blanca en pequeñas virutas. Se remueve para que toda la mezcla quede bien integrada y se cuando empiece a hervir se retira del fuego.

Paso 3

Una vez retirada del fuego añadimos el eneldo junto con un poco de pimienta y de sal. Se vierte toda la mezcla a una batidora donde se triturará todo para conseguir una salsa homogénea que tenga el matiz de la trufa blanca bien distinguido.

Con este paso finaliza la elaboración de la salsa de trufa blanca. Ya está lista para ser usada en platos de carne como el pollo o en cualquier otra receta que tengas en mente.

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