Trufa de verano
Tuber aestivum Vitt

Desde 20,00

La trufa de verano o aestivum, es una trufa con unas cualidades culinarias excelente. Su sabor es intenso con notas que recuerdan a la avellana y su aroma es suave recordando olores a monte.

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Descripción

La trufa de verano se cría en un hábitat similar al de la trufa negra; es decir, cerca de las raíces de montes mediterráneos. La Tuber Aestivum se encuentra desde la primavera hasta el otoño, pero en España la temporada va desde mediados de mayo hasta agosto. Es una especie de hongo común pero difícil de encontrar. Se asocia en simbiosis con el pino común, pino nigrum y avellano, por lo que su producción es meramente mediterránea. El momento de mejor maduración va desde finales de junio hasta principios de agosto. En esta época y debido a su máximo esplendor, la trufa de verano, una vez extraída, tiene una vida de una semana aproximadamente.

La trufa de verano es oscura por fuera y de formas piramidales más pronunciadas, se diferencia fácilmente de la trufa negra por dentro, ya que tiene un color marrón claro, parecido a la vainilla y con estrías blancas cuando madura.

Conservación de la trufa

La trufa de verano fresca se mantiene en perfecto estado una semana después de su la entrega siempre que la temperatura este entre 0 y 4o C procurándole un mínimo cuidado y limpieza diarios. En Fungo garantizamos su entrega en 24-72 tras su recolección.

Se puede congelar y prolongar su conservación durante unos diez meses en el congelador. Para ello, es recomendable envolver cada trufa en papel de aluminio e introducirla en una bolsa de congelación. No es necesario descongelarla entera para su uso, sino que se puede rallar directamente congelada sobre el plato que se esté preparando y volver a guardarla.

Otra forma es la conserva en tarros de cristal con brandy o aceite de oliva virgen extra, lo que le confiará aroma a los mismos y se podrán aderezar buenos guisos.

Forma de envío

En todos los envíos la trufa negra se envía lavada en caja refrigerada y con transporte urgente, con plazo de entrega de 24 hrs. a 72 hrs. desde el momento de la compra.

Enviamos sus pedidos a cualquier localidad de España, excepto Islas Canarias, Ceuta y Melilla.

Todos nuestros envíos son enviados con Correos Express y se entregan al día siguiente por las mañana antes de las 14h una vez el pedido se ha preparado.

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