Como cultivar trufas con Fungo

El mundo de la trufa es complicado, ya que requiere mucho tiempo, dedicación y paciencia, factores que hacen que las trufas, tanto negra, de verano y, sobre todo, blanca, tengan precios no aptos para todos los bolsillos.

Si quieres averiguar como cultivar trufas y adentrarte a fondo en el mundo trufero, en Fungo te aconsejamos que leas todo el artículo hasta el final, en el cual explicaremos todo el proceso para realizar dicha acción.

Como cultivar trufas de todo tipo

Trufa negra y trufa blanca. Estas son las dos trufas por las que algunos de los más grandes cocineros suspiran y utilizan en sus platos. Cada una de ellas necesita unas condiciones climatológicas, un terreno y un tiempo de maduración distinto.

Por ejemplo, uno de los pocos lugares donde se sabe como cultivar trufas blancas y las condiciones climatológicas son perfectas para ello es Italia, tanto en la región de Piamonte, al noroeste, como en Sicilia, tal y como afirman descubrimientos recientes.

Uno de los mejores lugares para cultivar trufa negra en Teruel, donde existen varias zonas con las condiciones climatológicas ideales para ello. Tanto en clima como el suelo cumplen con los estándares para que las trufas crezcan y se desarrollen de la mejor manera posible.

Plantas simbionetes

Las trufas se asocian con gran cantidad de árboles, la gran mayoría de estos leñosos. Algunos de los más conocidos y en los que más aparece la trufa negra son:

  • Encina o carrasca
  • Roble común o pubescente
  • Coscoja
  • Avellano o avellanera

Necesidades climatológicas

Para que se desarrolle el micelio a partir de la micorriza necesita unas lluvias de 500 a 900 mm y con la humedad característica de la primavera; las trufas utilizan el verano para engordar y aumentar su tamaño. El exceso de lluvias y frío habituales en las estaciones de otoño e invierno es muy perjudicial para ellas, por lo que solo en zonas que durante esta época del año se controlen las temperaturas pueden ser aptas para el cultivo eficiente.

Terreno fértil y en condiciones

El suelo es una parte importante en el proceso de como cultivar trufas. Para que este sea excelente, debe cumplir unas características muy concretas:

  • Dicho terreno debe tener una pendiente un poco pronunciada, para que el agua de las lluvias moje el suelo, pero no se acumule en las zonas más cercanas a las trufas.
  • Estos deben tener un buen drenaje, pero sin llegar a que este se seque en exceso, por el mismo motivo que el anterior: la acumulación de agua en zonas cercanas al cultivo de trufas.
  • Estos terrenos no deben ser profundos, para que todas las condiciones climatológicas afecten a las trufas en sus medidas correspondientes. Además, también es importante dicho factor para cuando llegue la hora de recoger las trufas. Tanto los agricultores como los perros truferos que los acompañan podrán encontrar las trufas sin excavar una gran profundidad.
  • En el caso de encontrarnos con un suelo que reciba una gran cantidad de agua al año, o bien por el contrario, que no reciba nada de agua y este sea muy seco, el cultivo de trufas no podrá ser posible de ningún modo.

 

No todo el mundo dispone de un terreno fértil y con las condiciones climatológicas necesarias para la plantación de trufas, por lo que es muy habitual recorrer a terceros que pueden y saben como plantar trufas.

En Fungo contamos con terrenos cuidados desde hace tiempo para poder realizar esta acción correctamente y poder distribuir las mejores trufas de España tanto a territorio nacional como internacional.

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